Диабетики, это особая группа людей, которых трудно назвать больными, но если они не будут соблюдать определённые правила питания и образ жизни, то легко превращаются в страдающих различными недугами людей. Происходит это от того, что накопленный в крови сахар разрушает стенки сосудов, что приводит в свою очередь, к самым разным патологиям. От нарушения зрения, до гангрены конечностей. Но если внимательно следить за уровнем сахара, то легко его контролировать, всего лишь отказавшись от употребления определённых продуктов.
Такая диета вызывает у диабетиков много вопросов, ведь, как и большинству обычных людей, им хочется чего-то вкусного и не обычного, особенно в праздничные дни. А какой праздник без рыбных блюд? Сельдь является украшением любого праздничного стола. И соответственно возникает вопрос — можно ли есть селедку при сахарном диабете.
Содержание
Полезное влияние селёдки на организм
Оно положительное и объясняется это составом рыбы. Сельдь богата не только привычный для рыбы фосфор, кальций, цинк, фтор и магний. В её мясе так же содержится жирные кислоты Омега-3, аминокислоты и витамины групп А, В, Е, D и РР. Таким образом, сельдь способна положительно влиять на самые разные органы и системы в организме человека;
- Происходит очистка крови от холестерина и тяжёлых элементов. Это снижает риск появления тромбов в больших и малых сосудах.
- Восстанавливается нормальное кровообращение, кровь приносит в головной мозг больше кислорода и полезных веществ, это в значительной мере, улучшает его работу и укрепляет память.
- Иммунная система под действием витаминов и микроэлементов, укрепляется. Повышается сопротивляемость организма к различным вирусам, а это при диабете 2 типа, очень важно. Так как любая вирусная инфекция в таком состоянии, легко переходит в хроническую форму.
- Сельдь, укрепляет кости человека и его суставы.
- Если регулярно при диабете есть селёдку. То кожа снова становится упругой и здоровой. Пропадают прыщи и долго заживающие раны.
- Селен входящий в состав селёдки, нормализует работу нервной системы и щитовидной железы человека. А это положительно сказывается на уровне инсулина – гормона помогающего усвоению клетками организма сахара.
- В морской рыбе, к которой собственно относится сельдь, содержится много йода. Это не только укрепляет эндокринную систему, но и сердечную мышцу человека.
- Селедка при сахарном диабете помогает нормализовать обмен веществ, то есть у больного нормализуется вес.
- Часто у диабетиков, наблюдаются различные болезни почек –нефрит, мочекаменная болезнь и так далее. Селедка при диабете восстанавливает нормальную работу мочевыделительной системы.
Как правильно выбрать селёдку
При сахарном диабете 2 типа. Очень важно правильно выбрать даже разрешённый к употреблению продукт. Во-первых, нельзя забывать что любая термическая обработка, способна изменять гликемический индекс продукта. И если в сыром виде ГИ вполне приемлем, то после варки он может сильно вырасти, до опасного уровня.
Во-вторых, надо понимать что сортов селёдки бывает очень много. Как и способов её приготовления. При диабете есть селёдку, рекомендуется только не жирную и не сильно солёную. Желательно также употреблять её в смешанных салатах и не чаще чем 1 раз в неделю.
Если больной человек захотел на праздник селёдочки, то можно ему приготовить слабосолёную рыбку, в этом нет ни чего плохого. Но вот злоупотреблять рыбой и есть её каждый день или через день, очень опасно.
Противопоказания к употреблению селёдки
Соблюдая осторожность, рыбу можно ест и при сахарном диабете. Однако есть ряд противопоказаний к её употреблению. Опасной селёдку делает именно соль. Накапливаясь в организме она притягивает воду. В результате чего нагружается сердце. Ведь с водой увеличивается и объём перекачиваемой крови. Повышенное содержание воды приводит и к нагрузке почек.
Воды вызывает отеки конечностей и лица. Особенно у людей имеющих предрасположенность к подобной реакции. И нельзя забывать о существовании аллергической реакции на селёдку. Бывают и такие случаи. Человек после первого или второго кусочка следки начинает задыхаться, его кожа покрывается зудящими красными пятнами. Он может потерять сознание или вообще умереть.
Способы приготовления
Учитывая риски при употреблении селёдки, необходимо перед её приготовлением, посоветоваться с лечащим врачом. Ведь диабет протекает в индивидуальном порядке — кому-то сельдь подойдёт, а для кого-то сможет стать опасной.
Если врач решил что солёная морская рыба будет для больного полезной, то приготовить её можно несколькими способами;
- Селёдка со свеклой. Для приготовления данного блюда понадобится свекла, лук репчатый, лимонный сок и собственно сама рыба, желательно слабосолёная. Свеклу надо отварить, затем порезать на дольки, и выложить на блюдо. Сверху на неё выкладывается лук порезанный на полукольца, потом на него надо уложит очищенные от костей кусочки рыбы и присыпать их снова луковыми кольцами. Готовое блюдо поливается лимонным соком и украшается зеленью.
- Селёдка «по-домашнему». Данный салат является альтернативой всеми любимой «селёдки под шубой». К сожалению диабетиков, такой салат содержит много опасного в их ситуации майонеза. Поэтому «Домашний» салат как говорится – то, что доктор прописал.
- Сельдь с картошкой. Это блюдо – классика жанра. Сельдь с картошкой считается национальным блюдом русских людей. Но его любят по всему миру. Готовится оно просто. Варёная картошка делится на дольки и выкладывается на дно тарелки, сверху на неё кладут лук, порезанный кольцами, затем кусочки рыбного филе и снова лук. Заправить такое блюдо можно или лимонным соком, или растительным маслом.
Готовится он просто. Порезанное мелкими кубиками рыбное филе, надо смешать с такими же кусочками варёных яиц и перьями зелёного лука. Яйца могут быть перепелиными или куриными. Заправляется салат лимонным соком и горчицей, украсить готовое блюдо можно веточкой укропа. Соблюдайте осторожность и меру, при употреблении селёдки и тогда она будет полезным дополнением к рациону больно сахарным диабетом.
